長谷川　北斗　[Hokuto Hasegawa]
東京都内の「L’Alliance」ラリアンス、「Tipsy’s」ティプシーズ、「La clemontine」ラ・クレモンティーヌを経て、2005年渡仏。
フランス・パリ市内の「LE PASSIFLORE」パッシーフロール [１ツ星☆]、「La Truffiere」トリュフィエール、「Le Dome Du Marais」リュ・ドーム・ド・マレ、「Relais Louis Xlll」 ルイ・トレーズ [二ツ星☆☆]、「Chez Les Anges」 シェ・レザンジュにて、chef de parti (シェフ・ドゥ・パルティ)、sous chef (スー・シェフ)と経験を積み、若干27歳にてGran chef (グラン・シェフ ‐総料理長‐)を務める。
2009年、帰国後、恵比寿 『es』のグラン・シェフに就任。